Застосовують в якості збірників-підігрівачів і вакуум-випарних апаратів в лініях виготовлення повидла, варення, томатного пюре і пасти, різних соусів ДЛЯ овочевих консервів, заливок для маринадів, а також овочевих і фруктових соків.

Вакуум-випарну установка МЗС-320м на відміну від вакуум-апарату МЗС-320 має вакуум-насос 2ВНК-ЗМ для створення розрядження (вакууму) в випарної апараті.

Основні вузли: корпус з паровою сорочкою, кришка, привід, мішалка, пастка, електропривод і вакуум-насос з редуктором і арматурою.

Корпус являє собою ємність, яка маєте з привареною до неї сорочкою утворює парову камеру. Корпус закритий сферичної кришкою, на якій змонтований привід для мішалки, що складається з електродвигуна і редуктора. На кришці закріплені також пастка, необхідна для уловлювання найбільш великих часток продукту, що буря з установки паром.

Мішалка являє собою вал з прикріпленими до нього лопатями.

Нагрівають продукт парою через камеру, забезпечену манометром і запобіжним клапаном.

Установка має три вікна огляду внутрішньої порожнини і спостереження за робочим процесом; в нижній частині днища знаходиться патрубок для відведення конденсату.

Розвантажують продукт через спускний патрубок з корковим краном. Є кран для взяття проб.

Всі частини установки, що контактують з продуктом, виготовлені з нержавіючої сталі.

Електрообладнання включає електродвигун, магнітний пускач і кнопку магнітного пуску.