Куттер представляет собой оборудование для измельчения фарша и других продуктов, и смешивания их в однородную массу. Эти машины широко используются в мясо-колбасном, кондитерском и плодоовощном производстве.
Куттер является ротационной мясорезательной машиной, предназначенной для окончательного тонкого измельчения и фаршеприготовления варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, вареных, ливерных колбас, а также сосисок и сарделек.
На куттере допускается измельчение охлажденного от минус 1 до минус 5оС мяса в кусках не более 0,5 кг, а также замороженных блоков размером 190х190х75 мм, температура их не должна быть ниже минус 8оС.